Cookies de chips de chocolate y cacahuete para desearos un Feliz 2018

Queridos tod@s, no quería terminar el año sin felicitaros la Navidad y desearos lo mejor para el año 2018, y como no se hacerlo de otra forma, lo hago compartiendo con vosotros la receta de cookies que me habéis pedido en tantas ocasiones.

Son un clásico en cualquier celebración de cumpleaños, comunión, bautizo, reunión de amigos, desayunos de trabajo, …, pero en esta ocasión estas cookies las hice con mi hermana como detalle de Navidad para sus compañeros de trabajo.

Toda la decoración de los botecitos y las cajas que los contenían llevan el sello personal de mi hermana Elena que tiene una mano para el lettering que quita el hipo.

Hoy día 31 de diciembre de 2017, no es día para alargarse, es un día para dedicar a la familia, a los amigos, a los vecinos, a aquellos desconocidos a los que regalas una sonrisa cuando te cruzas en la calle, a los más necesitados, …

No quiero hacer un balance del año, porque siempre hay cosas buenas y cosas menos buenas. Me quedo con el amor de los míos, el que yo les doy y el que ellos me dan, donde siempre hay un hueco para vosotros AMIGOS DE BEESKIT.

Sin más os comparto esta super receta, que en su día saqué de la web de objetivocupcake, y espero que sea una de las primeras que horneéis este año.

¡¡¡¡FELIZ 2018!!!!

INGREDIENTES:

  • 210 gr de harina
  • 3/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
  • 3/4 de cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de sal
  • 140 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 170 gr de azúcar moreno
  • 115 gr de azúcar
  • 1 huevo L
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 110 gr de chips de chocolate
  • 110 gr de chips de mantequilla de cacahuete

ELABORACIÓN

  • Tamizamos harina, levadura, sal y bicarbonato en un bol.
  • En otro bol, batimos a velocidad media-alta la mantequilla con los azúcares durante 6 minutos, hasta que la mezcla esté esponjosa.
  • Bajamos la velocidad e incorporamos el huevo y la vainilla.
  • Finalmente añadimos la harina, batiendo lo justo para que se incorpore. Añadimos los chips de chocolate y mantequilla de cacahuete con una espátula.
  • Ya hago bolas de 20 gr. Para estas cantidades me salen unas 40 galletas, pero un tamaño perfecto para comer (más o menos de 7 cm).
  • Refrigeramos las bolas al menos una hora, colocadas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno y bien espaciadas.
  • Luego cojo otra bandeja con papel de horno y voy horneando a 180ª y 12 minutos de 9 en 9 galletas para que estén bastante separadas entre sí y que no se peguen. Las bolas en el horno se van expandiendo poquito a poquito hasta quedarse planas.
  • Las galletas saldrán blanditas. Esperar 10 minutos y transferir a una rejilla para que se enfríen por completo.

Os cuento que he comprobado que si guardo las galletas en una caja metálica se me reblandecen, por lo que siempre las guardo en un tarro de cristal para que tengan la textura perfecta.

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