Tarta de palomitas

Queridos todos,

Casi ya llevamos un mes de este nuevo año pero como esta es la primera entrada del año 2015, no me resisto a desearos lo mejor para estos 12 meses que tenemos por delante, en el que espero compartir con vosotros muchas recetas, ilusiones y momentos muy dulces.

Lo que más me gusta de la repostería es que siempre haces feliz a alguien. Al destinatario de un bizcocho, una tarta, unas galletas…siempre, siempre, se le escapará una sonrisa de oreja a oreja.

El destinatario de esta tarta era uno de mis sobrinos que cumplía 8 añitos y como llevaba tiempo detrás de hacer esta tarta fue la primera opción en la que pensé: una tarta de palomitas.

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La receta la saque del blog de Megasilvita, y como siempre la seguí paso a paso y resulto buenísima.

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He de confesar que no es una tarta convencional porque mezcla dos gustos muy distintos: dulce y salado. Personalmente la combinación me parece espectacular pero en mi familia hubo gustos para todos: ¿cómo pones palomitas saladas en una tarta dulce?…pues SI, me reafirmo una mezcla de sabores y texturas espectacular.

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A quien no le haga mucha gracia el salado siempre existe la opción de sustituir las palomitas saladas por palomitas dulces y en vez de bañar las palomitas con caramelo salado hacer con el caramelo dulce de toda la vida.

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Os animo a que la probéis, os va a encantar.

Aquí os copio la receta textualmente y a hornear.

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Besos enormes,

 

«INGREDIENTES

Para el bizcocho:

  • 150 grs harina
  • 6 grs de levadura repostería
  • 80 grs mantequilla a temperatura ambiente
  • 130 grs azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 120 ml de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta

Para la salsa de caramelo salado:

  • 60 grs mantequilla
  • 90 grs de nata líquida
  • 30 ml agua
  • 100 grs azúcar
  • 6 grs de sal en escamas

Para el Swiss Meringue Buttercream (SMB):

  • 3 claras huevo
  • 60 ml de agua
  • 200 grs azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 250 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de salsa de caramelo salado

PREPARACIÓN

Bizcocho:

  1. Bate la mantequilla con el azúcar durante minutos hasta que esté montada y cremosa.
  2. Añade las yemas de huevo y bate durante 2 minutos mas hasta que esté perfectamente integrado.
  3. Añade la leche y la vainilla y sigue batiendo hasta que  ligue.
  4. Añade la harina, la levadura y la sal tamizadas juntas y bate hasta que la masa sea fina y uniforme.
  5. Vierte la masa en el molde previamente embadurnado de spray desmoldante e introduce en el horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos aproximadamente.
  6. Saca del horno y deja reposar 10 minutos en el molde. Después desmolda y deja enfriar en una rejilla. Reservamos

Salsa Caramelo Salado:

  1. Pon la nata y la mantequilla al fuego hasta que se disuelva sin que llegue a hervir
  2. Pon el agua, el azúcar y la sal a fuego moderado y remueve hasta que se disuelva. Mantelo al fuego hasta que tome un color ámbar.
  3. Añade la mezcla de nata y mantequilla despacito y aun caliente y sigue removiendo hasta que espese y tenga un textura cremosa. Reservamos

SMB de caramelo salado:

  1. Pon las claras en la batidora y bate con las varillas a velocidad media.
  2. Pon el agua, el azúcar y la sal al fuego y remueve hasta que alcance los 110 grados centígrados con ayuda de un termómetro de cocina. En este momento las claras ya estarán semimontadas.
  3. Añadimos el almíbar en forma de hilo en las claras sin parar de batir en ningún momento, y seguimos batiendo hasta que el merengue coja temperatura ambiente.
  4. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en daditos y batimos hasta que se integre por completo.
  5. Por último añadimos las cucharadas de la salsa de caramelo salado y seguimos batiendo 7-8 minutos mas, hasta que la buttercream este totalmente montada y cremosa.

Montaje

  1. Toma el bizcocho que teníamos reservado y totalmente frío.
  2. Incorpora el SMB dentro del hueco del bizcocho.
  3. Cubre con palomitas recién hechas.
  4. Baña las palomitas con la salsa de caramelo salado que teníamos reservado.»

 

 

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