Queridos todos,
Casi ya llevamos un mes de este nuevo año pero como esta es la primera entrada del año 2015, no me resisto a desearos lo mejor para estos 12 meses que tenemos por delante, en el que espero compartir con vosotros muchas recetas, ilusiones y momentos muy dulces.
Lo que más me gusta de la repostería es que siempre haces feliz a alguien. Al destinatario de un bizcocho, una tarta, unas galletas…siempre, siempre, se le escapará una sonrisa de oreja a oreja.
El destinatario de esta tarta era uno de mis sobrinos que cumplía 8 añitos y como llevaba tiempo detrás de hacer esta tarta fue la primera opción en la que pensé: una tarta de palomitas.
La receta la saque del blog de Megasilvita, y como siempre la seguí paso a paso y resulto buenísima.
He de confesar que no es una tarta convencional porque mezcla dos gustos muy distintos: dulce y salado. Personalmente la combinación me parece espectacular pero en mi familia hubo gustos para todos: ¿cómo pones palomitas saladas en una tarta dulce?…pues SI, me reafirmo una mezcla de sabores y texturas espectacular.
A quien no le haga mucha gracia el salado siempre existe la opción de sustituir las palomitas saladas por palomitas dulces y en vez de bañar las palomitas con caramelo salado hacer con el caramelo dulce de toda la vida.
Os animo a que la probéis, os va a encantar.
Aquí os copio la receta textualmente y a hornear.
Besos enormes,
«INGREDIENTES
Para el bizcocho:
- 150 grs harina
- 6 grs de levadura repostería
- 80 grs mantequilla a temperatura ambiente
- 130 grs azúcar
- 1 pizca de sal
- 120 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
Para la salsa de caramelo salado:
- 60 grs mantequilla
- 90 grs de nata líquida
- 30 ml agua
- 100 grs azúcar
- 6 grs de sal en escamas
Para el Swiss Meringue Buttercream (SMB):
- 3 claras huevo
- 60 ml de agua
- 200 grs azúcar
- 1 pizca de sal
- 250 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de salsa de caramelo salado
PREPARACIÓN
Bizcocho:
- Bate la mantequilla con el azúcar durante minutos hasta que esté montada y cremosa.
- Añade las yemas de huevo y bate durante 2 minutos mas hasta que esté perfectamente integrado.
- Añade la leche y la vainilla y sigue batiendo hasta que ligue.
- Añade la harina, la levadura y la sal tamizadas juntas y bate hasta que la masa sea fina y uniforme.
- Vierte la masa en el molde previamente embadurnado de spray desmoldante e introduce en el horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos aproximadamente.
- Saca del horno y deja reposar 10 minutos en el molde. Después desmolda y deja enfriar en una rejilla. Reservamos
Salsa Caramelo Salado:
- Pon la nata y la mantequilla al fuego hasta que se disuelva sin que llegue a hervir
- Pon el agua, el azúcar y la sal a fuego moderado y remueve hasta que se disuelva. Mantelo al fuego hasta que tome un color ámbar.
- Añade la mezcla de nata y mantequilla despacito y aun caliente y sigue removiendo hasta que espese y tenga un textura cremosa. Reservamos
SMB de caramelo salado:
- Pon las claras en la batidora y bate con las varillas a velocidad media.
- Pon el agua, el azúcar y la sal al fuego y remueve hasta que alcance los 110 grados centígrados con ayuda de un termómetro de cocina. En este momento las claras ya estarán semimontadas.
- Añadimos el almíbar en forma de hilo en las claras sin parar de batir en ningún momento, y seguimos batiendo hasta que el merengue coja temperatura ambiente.
- Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en daditos y batimos hasta que se integre por completo.
- Por último añadimos las cucharadas de la salsa de caramelo salado y seguimos batiendo 7-8 minutos mas, hasta que la buttercream este totalmente montada y cremosa.
Montaje
- Toma el bizcocho que teníamos reservado y totalmente frío.
- Incorpora el SMB dentro del hueco del bizcocho.
- Cubre con palomitas recién hechas.
- Baña las palomitas con la salsa de caramelo salado que teníamos reservado.»
