Tarta tres leches

Queridos todos,

Increíble pero cierto: estoy de vuelta y ¡¡¡¡¡¡os echaba de menos!!!!!!. Acabado y olvidado el verano y ya reactivados tras la vuelta al cole, al trabajo y a la rutina, no me queda más remedio que hacer balance de estos últimos meses reposteros, en los que el tiempo me ha dado una pequeña tregua y he podido disfrutar de esos postres caseros que por un motivo u otro tenía en la lista de “pendientes” y nunca encontraba hueco.

Tengo multitud de recetas que compartir, contaros mis primeros pasos con las mermeladas  y los helados caseros (en breve…), también mis primeros pasos con flores de buttercream… cositas que poco a poco iré contándoos.

La receta de hoy, la vi hace mucho tiempo en el blog de Megasilvita y por fin este verano entre una mezcla de añoranza y melancolía la horneé para celebrar el santo de mi hija Paloma.  Digo melancolía porque quería haberla hecho para despedir a una gran amiga que se iba a vivir a Méjico aunque luego se nos lió todo y no fue posible.

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El origen de la tarta de tres leches no está claro, unos dicen que viene de Méjico, otros de Nicaragua…venga de donde venga, está espectacular y aquí os copio la receta.

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Realmente se trata de un bizcocho bañado con una preparación de tres tipos de leche: evaporada, condensada y natural, que junto las fresas que tiene un toque ácido da como resultado un postre exquisito.

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Yo no soy partidaria de empapar en exceso los bizcochos, así que cuando la serví puse una jarrita con la mezcla de las tres leches y bañé cada una de las porciones por encima.

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Cada día me gustan más las terminaciones “nude” que dejan ver el interior de la tarta y le dan un toque rústico maravilloso a las tartas.

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Aunque sé que ya no es temporada de fresas, os recomiendo guardar la receta y en cuanto tengáis ocasión probéis a hacer esta tarta sencillísima y deliciosa.

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Repito:¡¡¡¡ ESPECTACULAR!!!!

Sin más, os mando un abrazo enorme, copio la receta original y le dedico esta entrada a mi amiga de Méjico que justo hoy le operan y yo no puedo estar allí para endulzarle la convalecencia.

 

TARTA TRES LECHES (Blog de Megasilvita)

INGREDIENTES

Para 3 moldes tipo layer de 18cm o de 20 cm (Yo utilicé los tres moldes de 18 cm)

PARA EL PASTEL

  • 120 gramos de harina.
  • 200 gramos de azúcar.
  • 5 huevos L.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • Una pizca de sal.
  • ½ de fresas aproximadamente.

PARA LA CREMA DE  TRES LECHES

  • 1 lata pequeña de leche condensada unos 375 gr.
  • 375 gr de leche evaporada.
  • 200 gr de nata para cocinar o de leche entera.

PARA LA COBERTURA

  • 300gr de queso crema tipo Philadelphia.
  • 160gr de azúcar.
  • 350gr de nata para montar.

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180 grados.

Engrasamos nuestros moldes con spray desmoldante y ponemos un disco de papel en la base para luego poder desmoldarlos sin problemas.

Tamizamos la harina, la levadura y la sal y reservamos.

Ponemos a batir en el bol de tu batidora los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que monten un poco, como unos tres minutos a velocidad media alta.

Añadimos la harina en tandas mezclando con cuidado para no desmontar mucho los huevos.

Repartimos la mezcla en los  tres moldes y horneamos 35 minutos.  Los ponemos sobre una rejilla 10 minutos y desmoldamos. Envolvemos en plástico alimentario y dejamos en la nevera de un día para otro.

DE LA CREMA DE TRES LECHES

Podemos hacerla con antelación y reservarla en la nevera perfectamente 4 ó 5 días.

Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos con unas varillas hasta que esté perfectamente integrado.

DE LA COBERTURA

Montamos la nata y reservamos.

Batimos el queso y el azúcar hasta que estén perfectamente combinados. Y agregamos con la ayuda de una espátula y movimientos envolventes la nata montada que teníamos reservada. Este paso mejor hacerlo cuando vayamos a montar la tarta.

MONTAJE

Ponemos nuestro primer bizcocho sobre un disco de cartón para tartas,  pinchamos el bizcocho con la ayuda de un tenedor y calamos con la mezcla de tres leches, sin pasarnos, ni quedarnos cortos. A continuación ponemos una capa de crema de queso y nata, no muy gruesa, como un par de cucharadas soperas, seguidamente una capa de fresas que tendremos cortadas y volvemos a disponer otra capa de crema. Y volvemos a empezar hasta acabar con todas las capas. Refrigeramos 10 minutos al menos para que las capas de la tarta se “peguen” un poquito y nos sea más fácil cubrirla.

Después aplicamos una capa de crema y alisamos con la espátula, lo que vendría a ser la capa tapamigas, raspa con la espátula de tal manera que te lleves crema y se vea el bizcocho, si quieres puedes llevarla a la nevera y pasado ese tiempo aplicar otra capa, pero a mí estas decoraciones semidesnudas me encantan porque tienen un acabado como rústico y creo que es lo que pedía la tarta con esas fresas y esas flores.”

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