Bund cake de Navidad

¡¡¡Estoy de vuelta!!! En este caso soy como el turrón que vuelve a casa por Navidad…:-)

La verdad es que nunca me he ido, pero la vida es tan ajetreada que no me queda mucho tiempo libre para publicar en el blog. Eso no significa que el horno no haya trabajado: el pobre no ha dejado de funcionar casi a diario, estando a pleno rendimiento.

Tengo tantas y tantas cosas que contaros, que espero empezar a publicar y compartir recetas con más asiduidad…o al menos lo intentaré con todas mis fuerzas.

Ya estamos en la época de Adviento, en casa se empieza a oler a Navidad y no es sólo por el bizcocho de hoy (que también) sino por el ambiente especial que se empieza a sentir poco a poco.

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Si os animáis a hornear la receta de hoy , sentiréis que la Navidad ya está aquí. La receta la saqué del blog de María Lunarillos, que como siempre, comparte recetas fáciles, resultonas y deliciosas.

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Los ingredientes son sencillos y la receta se puede hacer con un simple bol y unas varillas manuales (aunque yo usé la amasadora que bate más rápido…).

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Esta receta me ha servido también para enseñar a mi hija pequeña de dos años lo que era el anís estrellado, lo ha tocado, olido…parece mentira la gran cantidad de oportunidades que da la cocina. Os animo a todos a que esta Navidad intentemos cocinar con nuestros hijos: que casquen los huevos, que toquen la harina, que troceen el chocolate, que pesen los ingredientes si son un poco más mayores… Yo reconozco que a veces voy con prisas y en vez de ayudar me retrasan un poco, pero confío en que las próximas vacaciones tengamos la calma para disfrutar de la cocina en familia.

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Cuando empecé a preparar el vino especiado bajaron mis hijos mayores para preguntar qué olía tan bien y qué estaba cocinando. Les enseñé la mezcla de vino, canela, anís, clavo…una experiencia olfativa tremenda.

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Y sin más, os copio la receta tal cual, deseando que os animéis, la hagáis y saboreéis esta delicia.

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Besos a todos,

“Ingredientes:

Para el vino especiado:

  • 500 ml de vino tinto
  • 160 ml de agua
  • 4 clavos
  • 2 ramas de canela
  • 2 anís estrellado
  • 1 piel de limón
  • 1 piel de naranja
  • 30 g de azúcar

Para el bizcocho:

  • 150 ml de aceite de oliva suave
  • 240 g de azúcar
  • 3 huevos L
  • 300 g de harina de trigo
  • 1 cda. de cacao en polvo
  • 2 cdtas. de canela en polvo
  • 2,5 cdtas. levadura química
  • 250 ml de vino especiado (Glühwein)
  • 100 g de chocolate negro

Para la cobertura:

  • 200 g de chocolate
  • 200 g de nata
  • 50 g de mantequilla

Preparación:

Para hacer el vino especiado en un cazo vertemos todos los ingredientes. Lo ponemos a fuego bajo para infusionar los ingredientes con el vino, pero debéis controlar la potencia del fuego para que la mezcla no hierva nunca. Lo dejaremos así durante una hora. Pasado este tiempo, lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

Para hacer el bundt cake pesamos 100 gramos de chocolate y lo trituramos con la ayuda de una picadora o molinillo. Cuando terminemos, lo reservamos para más adelante. En un bol aparte batimos los 3 huevos. Cuando los huevos estén batidos, añadimos el azúcar y mientras seguimos batiendo. Añadimos el aceite de oliva.

Cuando tengamos todos los ingredientes mezclados, con la ayuda de un colador tamizamos la harina de trigo y la canela en polvo. Añadimos cacao 100% puro. Con una cucharada será suficiente. Y agregamos también la levadura química. Damos unos golpecitos al colador para tamizar todos los ingredientes juntos. Si nos quedan algunas bolitas de cacao en el colador, basta con aplastarlas con una cucharita.

Ahora, continuamos mezclando lentamente con las varillas. Si lo hacéis con batidora eléctrica es importante que a partir de este punto batáis a la velocidad más bajita de vuestra batidora. Cuando ya no veamos restos de harina en la masa, agregamos el vino especiado. Y seguimos mezclando lentamente hasta integrarlo por completo.

Para finalizar, añadimos el chocolate que habíamos triturado antes. Lo mezclamos con una lengua repostera haciendo movimientos envolventes, y ya tenemos nuestra mezcla lista.

Como siempre, utilizo spray antiadherente para engrasarlo. Vertemos la mezcla que hemos preparado. Cubrimos con papel aluminio par evitar que se nos queme la parte superior. lo llevamos al horno precalentado a 170ºC durante 40 minutos.

Recién salido del horno, le quitamos el papel de aluminio y lo dejamos reposar en el molde 10 minutos. Pasado ese tiempo, con cuidado de no quemarnos, le damos la vuelta sobre una rejilla y lo desmoldamos.

Dejar reposar nuestro bundt cake a temperatura ambiente hasta que enfríe por completo.

Para hacer la ganache ponemos el chocolate en un bol amplio y calentamos la nata al microondas. debemos calentarlas hasta que esté a punto de hervir. Cuando esté lista, vertemos la nata sobre el chocolate y la dejamos reposar un minuto. Cuando veamos que el chocolate se ha fundido por completo, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente. Así la cobertura tendrá un acabado brillante. Una vez tengamos una mezcla homogénea, la tapamos a piel con film transparente.

Dejamos la ganache a temperatura ambiente durante 30 minutos para que se enfríe y tome un poquito de consistencia. Pasado ese tiempo, retiramos el papel film y comprobamos que la ganache tiene la consistencia que necesitamos. Removemos un poquito y la trasladamos a una jarrita para bañar nuestro Bundt cake.

Preparamos una bandeja con papel de horno y colocamos encima el bundt cake con la rejilla. Lo dejamos que escurra bien y ya tenemos terminado nuestro bundt cake de vino especiado.”

COMENTARIOS: yo lo tuve 20 minutos más en el horno de lo que dice la receta. ¡¡¡¡Cada horno es un mundo!!!! lo mejor es meter un palito de brocheta para comprobar si sale limpio y el bizcocho está hecho.

 

 

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