Rusia, como en muchas otras cosas, eligió su propio camino en la cocina. Las primeras pizzas soviéticas no se parecían en nada a sus homólogas italianas tradicionales, no había Margaritas ni Pepperoni, y a los invitados se les servían panes planos con ingredientes de autor. Puede que el menú de entonces asustara al hombre moderno con sus sabores inusuales, pero todavía hoy muchos recuerdan la pizza soviética con nostalgia.
Las pizzerías soviéticas siguen abiertas hoy en día
La pizza no llegó a la Unión Soviética hasta los años 80, justo cuando empezó la perestroika. Fue entonces cuando empezaron a abrirse las primeras pizzerías, algunas de las cuales siguen funcionando hoy en día. En aquella época no era habitual colocar grandes vallas publicitarias, pero los ciudadanos soviéticos sabían qué era la pizza y dónde comprarla.
Pizzas soviéticas. Foto: thematicnews.com Una de las pizzerías más famosas de la época estaba en la calle Gorki (actual calle Tverskaya). Las mesas estaban cubiertas con manteles rojos y blancos, y las pizzas iban acompañadas de champán. Era difícil acceder al lugar debido al constante ajetreo de gente. Las pizzas de allí eran de tamaño pequeño, pero no diferían mucho de las variantes modernas. A mediados de los 80 abrió en Simferopol una pizzería en la que no había recetas clásicas en absoluto, y cada plato se preparaba a su manera. A los visitantes se les ofrecían experimentos gastronómicos realmente atrevidos: se podía probar la pizza con palitos de cangrejo, o con jamón y huevo. A día de hoy, la pizzería sigue ofreciendo menús de pizza prácticamente inalterados. Puedes encontrar más información sobre cómo comer pizza en nuestro otro artículo. A pesar de la rápida apertura de muchas pizzerías en diversas ciudades de la URSS, la verdadera pizza no estuvo al alcance de los ciudadanos soviéticos hasta finales de la década de 1980. Fue entonces cuando la URSS y EE.UU. decidieron crear «empresas conjuntas», lo que impulsó la aparición de un fenómeno como la pizza sobre ruedas en la URSS. Un enorme camión con el rótulo de AstroPizza aparecía cada día en algún nuevo rincón de la ciudad. En el camión se exhibieron banderas soviéticas y estadounidenses, símbolo de que los dos países participaban por igual en la empresa. Los precios de la pizza de la furgoneta no eran bajos: había que pagar más de un rublo por porción. Un mal barrio: cómo un lago rico en peces se convirtió en pocos días en una masa de agua muerta Las nuevas pizzerías de los 90. Foto: watafak.ru Desgraciadamente, el camión de pizzas abandonó el país a los seis meses por problemas legales, pero los establecimientos Pizza Hut abrieron en los años 90. Al principio, comer allí también era bastante caro, pero con el tiempo el precio se estabilizó. Por cierto, he aquí un repaso a los tipos de pizza más inusuales de los últimos años. ¿Te gusta la pizza?
Pizza americana en la URSS. Foto: meduza.io Pizza americana en la URSS
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