Tamaño y sabor
Las almejas silvestres de la región de Extremo Oriente tienen un tamaño considerablemente mayor que sus homólogas francesas. Se sabe que algunas de sus especies pueden pesar hasta 400 gramos, cuando las queridas variedades de ultramar no llegan ni al centenar. Por supuesto, nuestras ostras también tienen algunas desventajas menores en forma de un sabor menos marcado. Sin embargo, incluso en un producto de este tipo se puede experimentar una variedad de tonos, empezando por la vainilla dulce y terminando con un mar salado.
Foto: Rob/pixabay.com Curiosamente, no hace mucho que se empezaron a comer ostras en Rusia. Incluso durante el periodo soviético, los lugareños no consideraban las ostras un manjar y las evitaban. En aquella época, simplemente no llegaban a la región de la capital, pero los japoneses estaban encantados de comprarlos, y a bajo precio. A los rusos les gustaba comer otros mariscos: cangrejos, vieiras y gambas. Hoy, sin embargo, ciertos tipos de moluscos son mucho más escasos y el suministro desde Europa es difícil, por lo que ha aumentado la demanda de ostras capturadas en Extremo Oriente. El problema logístico se ha resuelto, por lo que el marisco puede llegar fresco a las mesas del Extremo Oriente ruso y de la capital. Por cierto, ya te contamos la historia del consumo de ostras en otro post. Además de su sabor y su impresionante tamaño, estas ostras sorprenden por su gran variedad de conchas. Su carne también es rica en numerosos nutrientes. Por ejemplo, contienen grandes cantidades de zinc. Sólo 6-10 ostras para cenar pueden compensar las necesidades de hierro de todo el día. Además, estas criaturas marinas contienen muchos aminoácidos útiles. Un mal barrio: cómo un lago rico en peces se convirtió en pocos días en una masa de agua muerta Ostras a la parrilla. Foto: Sharon Ang/pixabay.com Se sabe que el mayor número de ostras se recolecta actualmente en Sajalín. También compiten el Territorio de Jabárovsk y Primorie. Tradicionalmente, no se capturan ostras de piscifactoría, sino ostras silvestres. Por eso no se prestan al sistema de calibración internacional. Sin embargo, hay muchas especies que varían según el lugar donde se pesquen. Cada tipo de ostra tiene características particulares, por ejemplo, la ostra Hasan se considera la más bella, pero la ostra Imperial tiene un sabor salado. También sugerimos averiguar qué recuerdos traer de vuelta de Sajalín.
Las ostras no eran populares en Rusia antes. Foto: Patou Ricard/pixabay.com Un tesoro de micronutrientes
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