Hasta ahora se han descubierto en Escocia e Irlanda más de 250 antiguos alijos de mantequilla, que no se conserva mal, dada su venerable antigüedad de varios miles de años. La mantequilla se ha descubierto en depósitos de turba de una zona pantanosa que antaño habitaron los antiguos habitantes de la región. Los enormes alijos de la ciénaga han sido durante mucho tiempo un misterio que ha requerido una serie de experimentos para ser desentrañado.
Los científicos supusieron inicialmente que los productos encontrados eran grasas animales. Sin embargo, tras su análisis, resultó no ser más que mantequilla y, según la datación por radiocarbono, algunas de las muestras se fabricaron en torno al 1.700 a.C. La mantequilla se ha encontrado en recipientes muy diversos, pero lo más frecuente es que fueran tinas de madera, y los primeros hallazgos de «conservas» antiguas se remontan a la Edad Media. En el siglo XXI se siguen encontrando nuevos recipientes de aceite y, no hace mucho, los científicos emprendieron un estudio detallado de ellos e incluso fabricaron especímenes similares de aceite de pantano. Inicialmente, hubo varias versiones de por qué los isleños enterraban el valioso producto en la turba. La versión más probable era la conservación del producto, pero había partidarios de un rito ritual que creían que los antiguos habían enterrado mantequilla en la turba por motivos cúlticos. Tras un cuidadoso estudio, la mayoría de los investigadores se han decantado por la primera versión, y he aquí por qué. Los premios más importantes del Imperio Ruso Resulta que las turberas tienen propiedades específicas y los antiguos habitantes de Irlanda y Escocia eran conscientes de ello. Los depósitos de turba actúan como conservantes, impidiendo el crecimiento de patógenos que provocan el deterioro de los alimentos. Los experimentos han demostrado que el aceite que permanece en la turba durante meses no se estropea ni pierde su valor nutritivo. Aunque los investigadores observan que adquirió un sabor específico parecido al del queso con moho noble, seguía siendo comestible. Lo más probable es que los antiguos habitantes de la zona utilizaran las turberas para almacenar la mantequilla sobrante.
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